Verbrannte Entenbrust mit Honig …

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Verbrannte Entenbrust mit Honig ...

Zutaten
Mahlzeiten: 2

  • 2 Entenbrustfilets
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 125ml Hühnerbrühe
  • 2 Esslöffel Honig
  • 2 EL Sojasauce
  • 2 EL Reiswein
  • 1 EL frisch geriebener Ingwer-Wurzel
  • 1 Teelöffel Tomatenmark
  • 1 Prise Chilipulver
  • 1 Teelöffel Limettensaft

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Methode
Prep: 10 min Koch: 30 min Fertig in: 40 min

  1. Backofen auf 200 C / Gasmarke 6.
  2. Mit einem scharfen Messer über die Entenbrüste 4-mal durch die Haut und Fett zu schießen, aber nur knapp, um das Fleisch. Reiben Sie die Haut mit Salz, Cayennepfeffer und schwarzem Pfeffer.
  3. Wärmen Sie eine ovenproof Pfanne bei mittlerer Hitze. Legen Sie die Brüste in der Pfanne der Hautseite nach unten und braten, bis die Haut braun und knusprig ist, ca. 5 Minuten. Mit einem Löffel vorsichtig überschüssiges Fett aus dem Boden der Pfanne zu verwerfen. Drehen Sie die Brüste über und 1 Minute kochen.
  4. Legen Sie die Pfanne in den vorgeheizten Ofen und braten, bis die Innentemperatur des dicksten Teil der Brüste erreichen 70 C für gut gemacht, oder bis die Brüste reach gewünschten Garzustand.
  5. Entfernen Sie die Entenbrüste aus der Pfanne und mit Alufolie abdecken. Nehmen Sie sich zur Ruhe. Gießen Sie überschüssiges Fett aus der Pfanne. Legen Sie das Lager, Sojasauce, Reiswein, Ingwer, Tomatenmark, Chilipulver und Limettensaft in der Pfanne. Wischen Sie die Sauce über die hohe Hitze, zum Kochen bringen und kochen, bis die Sauce eindickt, ca. 2 Minuten. Schneiden Sie die Entenbrust in dünne, auf Tellern anrichten dient, und gießen Sie die Sauce über die Spitze.

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